Cena de clausura de las I Jornadas Gastronómicas de Ciudad Real – REAL FOOD, ofrecida por la Selección Española de Cocina de Competición

Presentación del menú que representará a España en el Campeonato del Mundo de Cocina Profesional
(Luxemburgo. Noviembre 2022)

Al finalizar la cena, se hará entrega del premio Embajador de Real Food a D. Adolfo Muñoz Martín.

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CENA CLAUSURA

Macaron de paté de ternera, curry verde y caviar cítrico
Toño Rodríguez

Ostra Sotlut Shiracha hot chili y coco
Daniel G. Peinado

Cornetto de berenjena de Almagro, praline de almendra y miel
Quique Cerro

Capelletti negro de bacalao, vichyssoise, datterino confitado, nueces de Nerpio garrapiñadas y albahaca
María Alcázar

Ensalada de pistachos escabechados
Carlos Torres

Gamba roja curada con cítricos remolacha y caldo dashi
Javier Donaire

Bombón de atún con crumble de gamba, toques de crema roullé, beurré blanc y pipas de camarón
Sergi Martínez

Perdiz estofada, con castañas y crema de foie
Miguel Ángel Mateos

Oda al pistacho
Fátima Gismero

VINOS

Blanco de Tempranillo (100 % Tempranillo)
50-50 (Tempranillo y Cabernet Sauvignon)

BODEGA PAGO DEL VICARIO (CIUDAD REAL)

Coste del cubierto: 70 €